Кижуч (яркий, маслянистый), тунец (плотный, мясистый) и масляная (супер-нежная, жирная) дают интересный контраст текстур.

Ровная прямоугольная форма - идеальна для тонкой нарезки, канапе и слайсов на тарталетки/брускетты.

Пластование и прессование помогают солению/подсушиванию пройти более равномерно.

Эту современную ресторанную подачу шефы массово подхватили в 2000-2010х на стыке трех традиций:

⦿французская школа терринов - прессование рыбы в форму («terrine de poissons fumés»)

⦿скандивнавское холодное копчение пластами

⦿японское влияние форм-фактора - мозаика напоминает оши-дзуси (hako-zushi) из Осаки.

Цена указана для кусочка среднего веса. Фактический вес может отличаться от среднего на 20%.

Итоговая стоимость рассчитывается при взвешивании во время сборки заказа.

Перед отправкой заказа мы отправим ссылку на оплату с указанием финального веса.

Приедет в вакуумированной упаковке.